Dog Point Sauvignon Blanc Section

Land: New Zealand
Type: Hvidvin 
Drue: Sauvignon Blanc
Alkoholprocent: 13 %

Dog Points ikoniske Section 94 er et fantastisk gribende billede af, hvad der sker, når man tager Marlborough Sauvignon Blanc fra én eneste vinmark med gamle stokke og lagrer det på gærresterne i gamle egetræsfade. Og dét er ikke småting, skal vi hilse at sige. Med en struktur som Chardonnay og en af New Zealands mest komplekse aromaprofiler tør vi således vædde med, at du aldrig har smagt noget helt som dette!
Fra 2024 er Dog Point i øvrigt begyndt at frigive Section 94 i mere modne årgange, hvilket resulterer i en større harmoni og balance mellem dens mange indtryk, som tidligere har delt vandene. Vi hilser den øgede modenhed hjerteligt velkommen og derfor ikke længere nogen skrubler ved at anbefale alle vores følgere at give den et skud.
Section 94 - altså marken - er økologisk og biodynamisk dyrket, og druerne høstes ved håndkraft, når balancen mellem sødme, syre og aromaintensitet har nået sit "sweet spot". Efter sortering presses de hele drueklaser forsigtigt, inden mosten gæres på det naturlige gær i 2-8 år gamle franske egetræsfade. Her bliver vinen så liggende på de bundfældne gærrester (sur-lie) i 18 måneder.
Den eneste gang, der tilsættes svovldioxid (SO2) er en ganske lille mængde umiddelbart inden den aftappes på flaske. Det foregår i øvrigt uden filtrering eller anden klaring end dén, tyngdekraften over tid har selv har sørget for, så selvom Section 94 ikke kan betegnes som naturvin, fremtræder hver en aromatisk detalje med den største oprigtighed.
Når flasken endelig åbnes, kræver Section 94 altid en smule luft for at folde sig ud, men så åbner den til gengæld også for den mest intense og umådeligt komplekse Sauvignon Blanc-aroma, vi er stødt på i prislejet under de 1000 kr! Her finder du alt fra krudt og surdej til tørrede markblomster, friskpresset ferskensaft, syltet citron- og grapeskal og endda hvide asparges og friske krydderurter. I baggrunden kombineres dette med delikate hints af surdej, honning og sågar ristet brød fra fadlagringen - ja kom ikke her og sig, at der ikke sker noget!
Teksturen på tungen lader heller ikke noget tilbage at ønske: Section 94 er bred, intens og også let fedmefuld men holdes rank og sprød af den dirrende friske frugtsyre, der i al almindelighed kendetegner Sauvignon Blanc og i dette tilfælde yder et blændende modspil med skøn længde og energi.
Serveres til asparges, lyst kød og fisk tilberedt på grillen eller eks. røget laks eller alternativt salater med gedeost.

Serveres ved 8-10 grader.