OLIVENOLIE VIERGE EXTRA 1. PRESSION A FROID, ALZIARI

Land: Frankrig – Nice
Størrelse: 0,5 L

Alziari laver nogle af de bedste olier og alle taler om det: Olivenfrugterne knuses ned i gamle stenkar i 2 timer. Lunkent vand tilsættes og grøden »kører« ganske kort tid og karret fyldes op med koldt vand. Efter en god omrøring hviler olivensuppen og der dannes et fint gulgrønt lag af olie på toppen, næsten som fløden på mælk i de gode gamle dage. Olien skummes af og sigtes som en fond eller en suppe. En enkel og traditionel fremstilling af Alziari’s bedste olivenolie (Genova-metoden). Den dufter som nyslået græs i maj måned – smagen er fin og ren.
Et 100% rent naturprodukt uden tilsætningsstoffer. Olien fra Alziari er meget anvendelig, da dens syre-indhold er lavt. Grænsen for syreindhold i Extra Jomfruolie er 1%. Hos Alziari er man helt nede på 0,4% – det giver en meget lettere og finere smagende olie. Olivenolien er en yderst fin smagsforøger af såvel den simpleste grøntsag, som den dyreste hummer.