Land: Italien
Type: Rødvin
Drue: Sangiovese
Alkoholprocent: 14%
Denne her vin er saftig, lækker og elegant, lavet på 100% Sangiovese fra et udvalg af vinmarker i Montalcino, som er berømt for deres Brunello-vine. 'Ilex' er naturgæret, altså uden form for tilsætning af gærkultur, og har efterfølgende lagret i tre måneder, i ståltanke inden aftapning. Caprili har ønsket at lave en ung, umiddelbar og imødekommende hverdagsvin, hvor Sangioviese-druen får lov at at skinne igennem med sit eget charmerende sprog uden at skulle ligge årevis i kælderen først.
I glasset er vinen slank men ikke uden råstyrke og tannin, og den lette syrer følger fint de røde frugtnoter hele vejen i eftersmagen.
Ilex er en yderst god mad vin, til de italienske klassikere tilberedt med de lokale sammensætninger af urter. servere den til pasta, pizza, carpaccio eller diverse kødretter.
Serveres ved 15-17 grader.