Rauen Kabinett

Land: Tyskland
Type: Hvidvin 
Drue: Riesling
Alkoholprocent: 10,5 %

Mathias høster druerne til deres Kabinett omkring byen fra egne marker, som er sydvest vendt for bedste disponering. Druerne er 100 % sunde og der er ingen forekomst af botrytis her. Vinen gæres spontant med lav temperatur kontol og lagers efterfølgende på rustfri ståltanke.
Her får man aromaer af grønne æbler, grapefrugt, pomelo og hvid pepper. Den er frugtig, saftig, tør og kompleks. man får hermed en livlig interaktion mellem den naturlige sødme og syrer samt en lang mineralsk og lækker afslutning.

Serveres til rimmet fisk med grønne salater.

Serveres ved 6-8 grader.