Champagne Taittinger, Les Folies de La Marquetterie

Land: Frankrig
Type: Mousserende Brut
Drue: Chardonnay, Pinot Noir
Alkoholprocent: 12%

Denne champagne er et blend af vine som udelukkende stammer fra vinmarkene på Taittinger’s slot La Marquetterie. Det kan nævnes, at der benyttes ”grøn høst” og at det udelukkende er vine fra første presning som benyttes. Endvidere vinificeres vinene fra hver enkelt vinmark separat i små mængder og visse vine i egetræsfade. Champagnen har en dyb gul farve, og boblerne er fine og sarte. Duften er intens og meget frugtrig med aromaer af ferskner og abrikoser, samt antydninger af ristet brioche (fransk brød) og vanille. Smagen er fyldig, frugtrig og yndefuld, og den er domineret af dejlige modne ferskner. Afslutningsvis har Champagnen en let antydning af eg.
Serveres til Skaldyr, fisk og lyst kød som kalvekød 
Serveres ved 8-10 grader.

Champagnehuset Taittinger blev grundlagt i 1734 og er dermed det 3. ældste stadig eksisterende Champagnehus, som tilmed ejes og ledes af Taittinger-familien. Topkvalitet og respekt for traditioner prioriteres meget højt hos Champagne Taittinger, som ejer 288 hektar vinmarker i det bedste område af Champagne. Dette sikrer en fast tilgang af druer i topkvalitet til produktionen af delikat, velafbalanceret Champagne.

Taittingers kældre er beliggende under St. Nicaise klostret, som i det 13. århundrede tilhørte Benedictiner-munke. Munkene brugte kældrene til opbevaring af deres vine. Disse kældre er det eneste, der er tilbage af klosteret, idet det blev ødelagt under den franske revolution. I dag benyttes kældrene som nævnt af Taittinger, og de har her en samlet kapacitet på ca. 22 millioner flasker.

La Marquetterie blev bygget i 1734 og frem til den franske revolution var det smukke slot et populært mødested for filosoffer og forfattere bl.a. Voltaire og Chénier. I 1934 overtog Taittinger-familien slottet, men den første Les Folies de La Marguetterie fra slottets vinmarkerne, så først dagens lys i 2006.